Der Deutsch als Fremdsprache Unterricht (DaF) unterstützt an den Internatsschulen den regulären Schulunterricht. In ihm werden Sprachkompetenzen geübt (die sich am Bildungsplan fürs Gymnasium orientieren), die das Deutsch allgemein verbessern (z.B. Diskussionen führen, wissenschaftliches Arbeiten), aber auch Strukturen des Schreibens von z.B. Interpretationen, Erörterungen, Analysen im regulären Deutschunterricht verfeinert und geübt.
Schüler*innen der Schule Birklehof haben im Deutsch als Fremdsprache Unterricht selbst Gedichte auf Deutsch verfasst und Liebesgedichte aus ihrer jeweiligen Muttersprache verfasst. Dies wurde zu einem kleinen Gedichtband zusammengefasst: